据解放日报报道：一位自称某酒店厨师长的网友发帖，揭露了酒店出售废油、不法商贩回收加工地沟油再销往餐桌的内幕。
原帖中提到，当地有正规厂家向酒店收购废油作为化工原料，但酒店要支付一定费用。国家发改委专家、中国国际工程咨询公司高级工程师姜迅生据此判断称，这有可能是江苏或福建的饭馆，因为这两地目前已经立法，强制回收餐饮店的废油用作化工原料，这笔费用就相当于“垃圾处理费”，因此这导致一些饭店宁愿将废油出售给非法商贩，不仅能逃避收费，还能额外赚取利润。
“地沟油的加工和销售大约在2008年下半年时达到顶峰。”据姜迅生介绍，当时一吨地沟油的市场价高达2000至3000元，现在则降至2000元以下，而价格的波动受石油市场的影响。他解释说，石油价格高涨，导致生产肥皂、甘油、润滑油等产品的化工原料改用天然油脂代替，因此对地沟油的需求就会上升，而目前石油价格处在中高位，地沟油也就处于中高位。
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大厨：路边摊爱用地沟油 专家：肉眼难辨油质
近日，有国内媒体报道称，受利益驱动，我国每年有200万至300万吨地沟油返回餐桌，每吃10顿饭，可能就有一顿遇上地沟油，此番说法在网上引起了不小的震动。与此同时，一位自称某酒店厨师长的网友发帖，揭露了酒店出售废油、不法商贩回收加工地沟油再销往餐桌的内幕。
地沟捞油也竞争
网友“bobofair”在帖子《大酒楼厨师长揭秘地沟油行业真实情况》里爆料，大酒楼、大宾馆是地沟油的主要来源，而地沟油加工后主要流向餐桌。他透露说，酒店产生的废油通常有两种，一是多次油炸食品之后的二手油；二是洗锅、洗碗碟排放掉的污水废油。二手油被存放在一个桶里，有专人上门来收；污水废油被排放进下水道，有人提取后再加工。
“捞油的人之间也存在竞争”，网友“bobofair”补充说，捞油者每个月都要给酒楼两三百元，谈妥之后，酒楼保安就只允许他捞油，其他人则被拒之门外，通常一次能捞到10至20公斤。如果另一个人出更高价，就换他去捞。发帖人表示，他所在城市的大酒店“污水脉络”已经被人摸得清清楚楚。
地沟油的加工程序很简单：将其放进大锅中加热，再加入某种化学原料，废油中的残渣和杂质就被分离出来沉淀在锅底，上层相对清澈的油用肉眼看上去与普通油差别不大。帖子中提到“用地沟油的大多是一些快餐店、大排档、小摊，特别是一些卖水煮鱼、火锅的小饭馆，还包括一些企业的内部员工食堂”，一般食用油的价格在每公斤9元左右，而这种回流的地沟油通常只卖3元，这就很大程度地降低了成本。
他的描述让许多网友触目惊心，“不知不觉中，我们竟然吃了这么多年！”网友在得知地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘等有毒物质后，感到有些后怕。记者昨日多次尝试联系发帖人，但截至发稿，对方仍未回应。
单位食堂不会用
国家发改委专家、中国国际工程咨询公司高级工程师姜迅生长期关注地沟油行业的动态。他表示这种现象是真实存在的，但有些地方表述有误。姜迅生称，饭店使用过的废油通常按当地的势力范围出售给固定的加工商，但这只占地沟油使用量的20%，其余的大部分则被正规的化工厂收购，用于制作肥皂、润滑油等工业产品。“稍微正规一点的餐馆都不用地沟油，星级饭馆、连锁快餐、单位食堂是肯定不会用的。”
原帖中提到，当地有正规厂家向酒店收购废油作为化工原料，但酒店要支付一定费用。姜迅生据此判断称，这有可能是江苏或福建的饭馆，因为这两地目前已经立法，强制回收餐饮店的废油用作化工原料，这笔费用就相当于“垃圾处理费”，因此这导致一些饭店宁愿将废油出售给非法商贩，不仅能逃避收费，还能额外赚取利润。
“地沟油的加工和销售大约在2008年下半年时达到顶峰。”据姜迅生介绍，当时一吨地沟油的市场价高达2000至3000元，现在则降至2000元以下，而价格的波动受石油市场的影响。他解释说，石油价格高涨，导致生产肥皂、甘油、润滑油等产品的化工原料改用天然油脂代替，因此对地沟油的需求就会上升，而目前石油价格处在中高位，地沟油也就处于中高位。
建议少吃大排档
发帖人罗列了五种简单的方法：一看，看油的色泽和透明度，纯净的植物油呈透明状；二闻，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油味更不能买；三尝，用筷子取一滴油，品尝其味道，有异味的油可能是地沟油；四听，取一两滴油层底部的油，涂在易燃的纸片上，点燃听其响声，燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标，燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，绝对不能购买；五问，问商家的进货渠道。姜迅生表示，以上鉴别方法除第五条外，其余是无效的。他解释说：“地沟油经过处理后，完全可以达到和新鲜油一样的颜色和透明度，甚至比新鲜油更加清亮。同时，尽管地沟油在加工时要大量使用无机酸，但在加工过程的后期，还要加碱进行中和，把油变回中性，其中的各种异味也可以除去，甚至在油下锅后也没法辨别。”
“目前没有任何权威的鉴别方法可以让消费者识别地沟油。”姜迅生介绍说，在经过一系列加工处理后，即使是简单的化验都不能准确检测出地沟油。在这种情况下，他建议消费者尽量少在路边大排档、推车小贩等地点进餐，若非吃不可，也要少吃煎炒炸类食物。
